Le Parlement européen a décrété que 2014 serait l’année de la lutte contre le gaspillage alimentaire. L’objectif étant de réduire de moitié la gabegie d’ici 2025. Le salon international de l’emballage et du conditionnement, Interpack, ouvrira ses portes le 8 mai prochain sur ce thème. Pour la première fois, les 2 500 m² de son [...]
Lors de leur rencontre élyséenne avec François Hollande, les représentants de l’Ania (Association nationale des industries alimentaires) avaient affirmé leur volonté de s’inscrire dans le Pacte de responsabilité et de solidarité. « Annoncé début janvier et détaillé par le Premier Ministre le 9 avril dernier, il va dans le bon sens ; nous sommes prêts [...]
Des blessures parfois graves surviennent lorsque s’éjecte violemment la tête en plastique de ces ustensiles. Malgré plusieurs alertes depuis 2010, les consommateurs ne sont toujours pas correctement alertés du danger. Une campagne nationale s’impose. Pourquoi des siphons à crème chantilly, dont la dangerosité est reconnue depuis plusieurs années, continuent-ils à faire des victimes ? C’est bien [...]
Des chercheurs de l’Inra et de l’Inserm ont mis en évidence le rôle clé d’une protéine humaine, l’élafine, dans la protection contre la réaction inflammatoire caractéristique de la maladie cœliaque (intolérance au gluten). Ils ont également développé une bactérie probiotique capable de délivrer cette protéine au niveau des muqueuses intestinales chez la souris. Cette innovation, [...]
L'Agence britannique de sécurité alimentaire (FSA) a annoncé le lancement d'une nouvelle série de tests pour la recherche de viande de cheval dans les produits à base de bœuf. Ces tests seront réalisés à la demande de la Commission européenne dans le cadre du suivi du scandale qui a secoué la filière viande l'an dernier [...]
Une nouvelle méthode rapide et facile à mettre en œuvre pour mesurer la teneur en sel des aliments a été mise au point par une équipe de recherche australo-suisse. Contrairement aux méthodes actuelles, la technique appelée « Thermometric Endpoint Titration » (TET) ne repose par sur la mesure du chlorure, qui selon les auteurs peut [...]
Dans son rapport sur la prévention nutritionnelle remis le 28 janvier à la ministre de la Santé Marisol Touraine, le professeur Serge Hecberg, chercheurs à l'Inserm et président du PNNS (Plan National Nutrition Santé) depuis 2011, préconise l'application d'un code couleur pour les aliments en fonction de leur qualité nutritionnelle. Selon lui, un système unique [...]
L'Italie vient d'adopter officiellement une liste harmonisée d'environ 1.000 plantes utilisables dans les compléments alimentaires, fruit du projet de recherche BELFRIT mené conjointement avec la France et la Belgique. Selon les experts, cette décision marque une importante avancée vers une harmonisation à l'échelle de l'UE-28 et devrait renforcer le principe de reconnaissance mutuelle de la [...]
On recense de plus en plus de projets de nouveaux produits alimentaires à base d'algues. Riches en vitamines, en minéraux, en lipides ou en protéines, elles deviennent de plus en plus utilisées dans l'industrie, en tant qu'additif ou en tant qu'ingrédient assumé. C'est le cas de l'entreprise Tête en Mer, qui développe des boissons à [...]
Lancé en janvier 2013 à Parme, en Italie, le projet PROCURED a pour but de réduire la teneur en sel des salaisons sèches comme le prosciutto, le lardo, la bresaola, la capicola, le guaciale et la soppressata. Concrètement, PROCURED vise à développer et à mettre en œuvre un nouveau système de contrôle à l'étape du [...]