Les brassicacées contiennent une molécule inhibitrice des cellules cancéreuses, selon les résultats d'une nouvelle recherche américaine. Une équipe de la Harvard Medical School a en effet découvert que le brocoli et le chou contiennent une molécule appelée indole-3-carbinol (I3C), capable d'inactiver le gène WWP1 connu pour son rôle dans le développement de certains cancers. Référence [...]
Plusieurs millions de saumons d'élevage sont morts depuis la mi-mai dans les fjords de Nordland et Troms, dans le Nord de la Norvège, suite à la prolifération d'une algue toxique de la famille des haptophytes. Le manque à gagner pour les éleveurs est évalué à plusieurs centaines de millions de couronnes (plusieurs dizaines de millions [...]
Depuis dix ans en France, consommer des légumes anciens est devenu de plus en plus fréquent. Ils s’appellent panais, topinambours, rutabagas ou encore pâtissons et reviennent petit à petit sur les étals de nos marchés : présentation de ces oubliés qui donneront une touche d’originalité à vos plats. Lire la suite…
L'Organisation internationale de normalisation a annoncé la publication de la norme ISO 34101, divisée en plusieurs parties et couvrant les aspects organisationnels, économiques, sociaux et environnementaux de la culture du cacao ainsi que les questions relatives à la traçabilité et à la durabilité. La partie 1 concerne les exigences relatives aux systèmes de management de [...]
Attendue depuis 2016, la certification IFS 7 devrait voit le jour au premier trimestre 2020, pour une mise en application effective en 2021, neuf mois plus tard. Tandis que la version 6.1 de l'IFS avait renforcé la sécurité et le contrôle des approvisionnements en matières premières, à la suite de plusieurs scandales sanitaires comme ceux [...]
La recommandation actuelle de consommation de produits laitiers (lait, yaourts,fromage et fromage blanc) est de trois ou quatre portions par jour chez les enfants. D’un point de vue nutritionnel, ces produits sont difficiles à remplacer par d’autres car ils apportent en quantité importante du calcium (essentiel à la construction du squelette et à son entretien, [...]
Près de la moitié (47%) des personnes interrogées au Royaume-Uni dans le cadre d'une enquête de l'Agence de sécurité des aliments (FSA) ont déclaré avoir déjà été victimes d'une intoxication alimentaire, dont 16% au cours de l'année passée. Des chiffres en hausse par rapport aux dernières enquêtes datant de 2012 (40%), 2014 (41%) et 2016 [...]
Selon le dernier baromètre réalisé par l'Institut CSA Research pour Interfel et FranceAgriMer, les Français ont largement confiance dans la qualité et la sécurité des fruits et légumes frais, plébiscités par 86% et 89% des personnes interrogées, respectivement. La confiance des consommateurs est principalement portée par la connaissance de l'origine des produits (33%), devant la [...]
La baie de maqui, riche en antioxydants. Appelée Aristotelia chilensis, la baie de maquis est un fruit qui pousse dans la cordillère des Andes. « Riche en flavonoïdes, elle est utilisée depuis l’Antiquité par des groupes indigènes au Chili et réputée être un agent anti-âge. En général, ce type d’antioxydant est positionné autour de la santé [...]
Congélation, développement des bactéries, possibles intoxications alimentaires... toutes les réponses à vos questions et recommandations à suivre sur les produits décongelés. Est-il dangereux de recongeler un produit décongelé ? Recongeler un produit décongelé favorise la prolifération de bactéries. Ceci peut devenir dangereux pour la santé si les bactéries qui prolifèrent sont pathogènes, celles-ci pouvant provoquer [...]