Selon une étude de l'organisation The Humane League UK, 85% du poulet d'élevage industriel standard vendu dans les supermarchés britanniques présente des anomalies de type « White striping ». Ce défaut de qualité a notamment été observé sur 94% des échantillons de poulet prélevés dans les enseignes Asda, 92% des produits Aldi et 92% des [...]
Les autorités pourront désormais s’appuyer sur le référentiel de sécurité des aliments FSSC 22000 pour mieux cibler les contrôles officiels. Source…
Les enfants et les adolescents sont moins sensibles au sucre que les adultes, et nécessitent 40% de sucrose en plus pour détecter le goût sucré, selon les résultats d'une nouvelle étude américaine. Ces travaux montrent également que les enfants et adolescents préfèrent les produits significativement plus sucrés que les adultes, indépendamment du seuil de perception [...]
Les autorités sanitaires recommandent aux populations fragiles de ne pas consommer de lait cru ni de fromages au lait cru. Ces préconisations concernent : les jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans ; les femmes enceintes ; les personnes immunodéprimées, c'est-à-dire les personnes déjà malades, très fatiguées voire hospitalisées. Source…
Même s’il présente certaines caractéristiques favorables à la diffusion chez l’homme, le nouveau virus de la grippe détecté en Chine chez le porc ne représente pas un risque immédiat de pandémie pour l’Homme. Son apparition rappelle cependant la nécessité de surveiller l’émergence et la propagation des virus grippaux porcins, afin d’être prêt à développer de [...]
Avec 3 185 aliments référencés, la table Ciqual gérée par l'Anses est la base de données de référence sur la composition nutritionnelle des aliments les plus consommés en France. La nouvelle version de la table Ciqual intègre le détail de tous les sucres individuels contenus dans les aliments. Cette version 2020 propose également des données [...]
C'est au cœur de l'Aveyron qu'est né le Roquefort, premier fromage français à avoir reçu une appellation d’origine, en 1925. L’histoire de ce fromage à pâte persillée est liée à un terroir : la montagne crayeuse du Combalou, à Roquefort-sur-Soulzon, au sud-est de Rodez. « Ne sera Roquefort que ce qui sortira des caves de [...]
L'Anses vient de publier son rapport d'activité pour l'année 2019. Le rapport revient notamment sur les incertitudes qui demeurent concernant l'innocuité de l'additif alimentaire E171, sur la vigilance à maintenir sur les compléments alimentaires (à base de spiruline, mélatonine, levure de riz rouge, produits de la ruche…), ou encore sur l'alerte liée au Tomato brown [...]
Selon une étude menée par ProVeg International auprès de 6 221 consommateurs dans neuf pays européens (Royaume-Uni, Allemagne, Autriche, France, Belgique, Pays-Bas, Suisse, Danemark et République Tchèque), les alternatives au fromage, aux plats préparés, aux produits de la mer et aux œufs constituent les principales opportunités pour le secteur des produits végétariens et véganes. Les [...]
Protéger le bien-être des animaux lors de l'abattage implique de réduire au maximum la douleur, la détresse ou la souffrance des animaux d'élevage au moment de leur mise à mort. Source…