Les adolescents obèses ou en surpoids qui consomment de fortes quantités de sel montrent un vieillissement accéléré de leurs cellules, selon une nouvelle étude. Des apports élevés en sodium ont été associé à des longueurs de télomères inférieures à la moyenne chez les adolescents obèses et en surpoids, ce qui suggère que le sodium et [...]
Près d'un tiers des plats à emporter vendus comme étant à base d'agneau contiennent en réalité des viandes moins coûteuses (bœuf, poulet, dinde, cheval), selon les résultats d'une enquête de l'Agence britannique de sécurité alimentaire (FSA). Des tests ont en effet révélé la présence de viande n'étant pas de l'agneau dans 43 échantillons sur 145 [...]
Les laits infantiles à base de lait de soja seraient associés à une augmentation des crises d'épilepsie et de convulsion chez les enfants autistes. D'après les travaux publiés dans la revue « PLoS One », les enfants nourris au lait de soja pendant leurs premiers mois de vie auraient un risque de convulsions fébriles multiplié [...]
Selon l'Académie nationale de pharmacie, une cuisson trop importante de certains aliments, comme les frites ou le pain grillé, pourrait accélérer le vieillissement. Le Pr Eric Boulanger, spécialiste de la biologie du vieillissement à l'Université de Lille 2 et président de l'Académie nationale de pharmacie, vient en effet de lancer une mise en garde sur [...]
Selon un nouveau rapport sur les zoonoses publié par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) et le Centre européen pour la prévention et le contrôle des maladies (ECDC), le nombre de cas humains de campylobactériose a légèrement diminué dans l'UE en 2012, pour la première fois en 5 ans. Cependant, la campylobactériose reste la [...]
L'Efsa a proposé une nouvelle procédure pour identifier les risques chimiques émergents dans la chaîne alimentaire humaine et animale grâce à l'utilisation de diverses bases de données qui enregistrent la présence de substances chimiques industrielles et de contaminants chimiques environnementaux dans l'UE. Ce nouveau cadre permettrait aux évaluateurs des risques de prévoir la contamination de [...]
Or, les valeurs fixées par l’UE pour la teneur d'acrylamide dans les aliments ne sont qu’indicatives. Notre analyse sur les petits pains grillés, les frites et les chips prouve que cette approche sur base volontaire des fabricants donne peu de résultats. L'acrylamide se forme lors de la cuisson (au gril, au four, au barbecue, à la rôtissoire, [...]
Une nouvelle étude de l'association Consumer Report vient raviver les craintes concernant les colorants caramel E150. L'étude met en effet en évidence des taux élevés de 4-méthylimidazole (4-MEI), un composé cancérigène supposément présent dans les additifs E150, dans plusieurs marques de sodas aux États-Unis. Interpellée par l'association, l'Agence américaine de sécurité des aliments (FDA) a [...]
Les jeunes enfants pourraient être exposés à des doses de plomb dépassant la limite maximale recommandée en cas de consommation excessive de chocolat, selon une étude israélienne publiée dans la revue « Talanta ». D'après les chercheurs, bien que les concentrations de plomb mesurées dans différentes grandes marques de chocolat se situent en-dessous de la [...]
Des « corps étrangers d'origine animale, peut-être des vers », ont été découverts lundi 20 janvier 2014 dans une barquette de choux-fleurs destinée à une cantine scolaire de Marseille, a déclaré Danièle Casanova, adjointe au maire chargée de l'éducation. Il s'agit du troisième incident en deux mois dans les cantines de la ville, après la [...]