Toute la veille technologique
Les agents améliorants et les nouvelles denrées alimentaires ne peuvent être utilisés par l’industrie agro-alimentaire qu’après l’obtention d’une autorisation de mise sur le marché nationale ou européenne, selon les cas. Lorsque la substance est autorisée, elle est inscrite sur une liste positive : toute substance non inscrite sur cette liste est interdite. Un agent améliorant n’est pas nécessairement une [...]
L’Anuga 2013 a mis à l’honneur cette année à Cologne des innovations alimentaires tournées vers la praticité et le nomadisme. Lors du plus important salon dans sa catégorie, avec 6 777 entreprises exposantes, la tendance "convenience" s’est exprimée à travers des produits prêts-à-consommer ou faciles à préparer, empreints d’originalité gustative. "La consommation on-the-go est présente [...]
Avis de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail relatif à la demande d'autorisation d'emploi du 3,7,11- triméthyldodécyne-3-ol (TMDDO) n° CAS 1604-35-9 dans des matériaux et objets en silicone destinés au contact alimentaire. Document complet - PDF (111 Ko) Référence Vigial : A64806 VR2
La DGCCRF a conduit en 2012 un plan de surveillance de la contamination par l'étain inorganique des aliments et boissons en conserve conditionnés dans des boîtes en fer blanc. L'enquête visait en particulier à vérifier la conformité des denrées et boissons en conserve importées, introduites ou fabriquées en France pour ce qui concerne leur teneur [...]
Nestlé a annoncé le développement d'un procédé permettant d'éviter les inconvénients associés à la fortification en oméga-3 des céréales pour petit déjeuner (coût élevé, acceptabilité des consommateurs, difficulté d'industrialisation…). Une demande de brevet a été déposée par la filiale Nestec S.A. La technique repose sur l'utilisation d'acide alpha-linolénique extrait de graines de lin (20-45% du [...]
Des chercheurs de l'institut Fraunhofer (Allemagne) ont développé un nouveau système de tri optique capable d'améliorer significativement la qualité des vins. Le dispositif est conçu pour sélectionner et classer les raisins destinés à la production vinicole en fonction de leur qualité (maturité, présence de blessures, moisissures, feuilles, corps étrangers…). Des essais préliminaires ont été réalisés [...]
Arrêté du 20 août 2013 modifiant l'arrêté du 19 octobre 2006 relatif à l'emploi d'auxiliaires technologiques dans la fabrication de certaines denrées alimentaires notamment les produits issus de la panification et d’alcools Document complet - PDF (99 Ko) Référence Vigial : A64481
Des chercheurs de l'INRA ont développé un modèle mathématique destiné à guider le choix de l'emballage des fruits et légumes frais par rapport aux transferts de gaz (O2 et CO2), afin de les ajuster parfaitement à la respiration des produits, augmentant ainsi leur durée de vie. A l'avenir, ce modèle intégrera d'autres critères comme le [...]
Un capteur infrarouge dérivé de la technologie spatiale pourrait bientôt révolutionner la sécurité alimentaire en renforçant la détection des contaminants sur les lignes de production. En collaboration avec plusieurs organisations scientifiques, la jeune société Intrasite est en effet en passe d'achever la mise au point d'un prototype utilisant la lumière infrarouge pour passer les aliments [...]