Toute la veille technologique
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) a publié un nouvel avis scientifique sur les matériaux en contact avec les aliments, qui « reflète à la fois les progrès de la science et l'expérience acquise au cours des dix dernières années dans l'application des lignes directrices actuelles de l'UE ». Les experts du groupe scientifique [...]
Des scientifiques de chez Nestlé travaillent depuis 4 ans sur la formulation d'un nouveau type de café à diffusion lente, qui permettrait de maintenir les effets de la caféine sur une plus longue durée. Concrètement, les chercheurs travaillent sur des « cubosomes » faits de « molécules de lipides et d'eau » qui « imitent [...]
L'Agence américaine de sécurité des aliments (FDA) interdira prochainement trois substances à base de perfluoroalkyl éthyl actuellement autorisées dans les matériaux destinés au contact alimentaire : les sels de diéthanolamine de mono- et bis- phosphates, l'acide pentanoïque et le perfluoroalkyl (PFOA). Cette décision fait suite à une pétition déposée par les associations Natural Resources Defense [...]
Les chercheurs de l'université de Maastricht (Pays-Bas) estiment que le premier steak fabriqué en laboratoire pourra être proposé à la vente d'ici 5 ans. L'équipe néerlandaise a présenté son premier prototype en août 2013. Élaboré via la société Mosa Meat, spécialement créée pour améliorer la recette de ce steak en vue d'une production de masse, [...]
Dans le cadre du projet BEATA LUX, l'Inra étudie depuis 4 ans les potentialités offertes par la lumière pulsée pour décontaminer les emballages entrant en contact avec les denrées alimentaires. L'enjeu du projet d'innovation industrielle BEATA LUX était de parvenir à mieux caractériser ce procédé et ses effets sur les matériaux mais aussi d'optimiser son [...]
L'entreprise brésilienne Agrindus est parvenue à prolonger de 7 à 15 jours la durée de vie du lait entier frais pasteurisé en y incorporant des nanoparticules d'argent aux propriétés bactéricides, antimicrobiennes et auto-stérilisantes. La technologie a été développée par Nanox, un spinoff du Centre de recherche et développement de matériaux fonctionnels de São Paulo. Concrètement, [...]
Le Parlement européen a adopté le 28 octobre une proposition de règlement établissant des règles relatives à la mise sur le marché dans l'Union de nouveaux aliments (novel food). Le texte prévoit notamment que l'Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) procède à une évaluation à chaque fois qu'un aliment est susceptible d'avoir un effet [...]
La PME allemande Avitop a décroché l'autorisation officielle de l'UE pour sa souche probiotique Bacteroides xylanisolvens DSM 23964, dite « Avi-1 », en tant que novel food. « Cette nouvelle souche bactérienne exclusive a été spécifiquement sélectionnée pour ses bienfaits uniques pour la santé humaine », indique la société. Des études cliniques ont notamment démontré [...]
Des chercheurs de l'université de l'État de Washington (WSU) ont découvert que l'utilisation d'ultraviolets de type C (UV-C) permet de prévenir la croissance des agents pathogènes sur les fruits frais (pommes, poires, fraises, framboises et melons). Selon Shyam Sablani, spécialiste en sécurité des aliments, les UV-C, de longueur d'ondes plus courte que les UV-A et [...]
Le groupe scientifique de l'Efsa sur les matériaux en contact avec les aliments, les enzymes, les arômes et les auxiliaires technologiques (groupe CEF) a récemment mis en évidence un risque de migration excessive du zinc contenu dans certains emballages alimentaires. Sur la base de ces travaux, les scientifiques recommandent à la Commission européenne de reconsidérer [...]