L'Institut de recherche suisse Agroscope affirme avoir découvert l'origine des trous de certains fromages, comme l'Emmental et l'Appenzell. Selon les chercheurs, ceux-ci sont liés à la présence de microparticules de foin qui tombent dans le lait pendant la traite des vaches. Les trous sont alors formés par le dégagement de gaz issus de ces particules [...]
« Le RASFF a pour principal objectif de veiller à la sécurité des consommateurs. Telle est invariablement notre priorité numéro un lorsque nous avons affaire à des crises liées aux denrées alimentaires et aux aliments pour animaux » d’après José Luis De Felipe Gardón, chef de secteur à la Commission européenne. Le commerce et la distribution [...]
Pas moins de 6 mois après son entrée en application, le Label « fait maison » fait peau neuve. Jugé trop compliqué par l’ensemble des métiers de bouche, le gouvernement a eu pour objectif de le simplifier et c’est le but du décret n° 2015-505 du 6 mai 2015 modifiant le décret n° 2014-797 du 11 juillet [...]
Qu’est-ce qu’une crise ? Une « crise » est « une situation dans laquelle un risque réel ou supposé peut créer une inquiétude collective au sein d’une population ». Il peut donc y avoir crise même si le risque n’est finalement pas avéré. Ainsi, lorsqu’un dysfonctionnement est constaté ou qu’une non-conformité à la loi est avérée [...]
La traçabilité s’applique à tout opérateur intervenant dans la chaîne alimentaire. Elle doit permettre l’identification des personnes ayant livré les denrées alimentaires et celles auxquelles les produits ont été fournis. De ce fait, elle doit donc également recenser chaque produit transitant au sein de l’exploitation. Pour opérer une traçabilité effective, l’exploitant expéditeur fournit à l’exploitant [...]
La traçabilité a été rendue obligatoire depuis le 1er janvier 2005 par le Règlement CE 178/2002. Ce dernier l’évoque tout premièrement dans son « préambule ». Au regard des expériences historiques, le Parlement Européen et la Commission Européenne induisent que sans traçabilité, le marché intérieur peut être compromis. Les deux institutions estiment alors comme nécessaire la mise [...]
Le ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation, Stéphane Le Foll, la Fédération nationale des industriels charcutiers, traiteurs, transformateurs de viande (FICT) et la confédération nationale des charcutiers traiteurs (CNCT) ont signé lundi un accord collectif dans le cadre du Programme National pour l'Alimentation (PNA). Cet accord vise une réduction de 5% des taux moyens de [...]
L’étiquetage est entendu par le règlement 1169/2011 « INCO » comme « les mentions, indications, marques de fabrique ou de commerce, images ou signes se rapportant à une denrée alimentaire et figurant sur tout emballage, document, écriteau, étiquette, bague ou collerette accompagnant ou se référant à cette denrée alimentaire ». Il figure sur l’étiquette apposée sur le produit alimentaire. [...]
Face au constat d'échec du logo « fait maison » auprès des restaurateurs après huit mois d'existence, le gouvernement travaille actuellement sur une nouvelle version « plus lisible, plus simple, plus pragmatique », a indiqué le cabinet de la secrétaire d'État chargée du Commerce et de l'Artisanat, Carole Delga. Cette version 2 devrait être prête [...]
A l'occasion de l'Exposition universelle de Milan, la Commission européenne a annoncé l'ouverture d'une consultation en ligne « sur la façon dont la science et l'innovation peuvent aider l'Union européenne à assurer une alimentation sûre, nutritive, suffisante et durable à l'échelle mondiale ». Cette consultation, ouverte jusqu'au 1er septembre 2015, servira de fondement à un [...]